Birrificio Artigianale Grillaio

Installée à Minervino Murge, cette brasserie puise son nom du faucon crécerellette, emblème local. Grillaio utilise du miel biologique de la région dans plusieurs recettes, comme la "Murgia Gold" (5,5 %), une blonde douce et florale, ou la "Apia" (6,0 %), une bière au miel d’acacia. Leurs brassins sont non filtrés, avec refermentation en bouteille, et visent un équilibre entre terroir et innovation.